炒生菜时如何炒生菜，don & amp#039;t直接在锅里炒，多加2个步骤，生菜会更脆，超级好吃。

青笋又名莴笋、莴苣、青笋，莴笋性凉，味甘、苦，能解毒益五脏，清热利尿，安神助眠，对高血压、高血脂有辅助食疗作用。我们经常吃的是凉拌或者腌制的青笋，同样一种食材，我们的烹饪手法稍微改变一下，味道就完全不一样了。

视频加载.

(视频观看更详细)

今天，让我们& amp#039;我们做一道非常简单美味的家常菜，炒青笋丝。It & amp#039;it’松脆可口，非常清淡可口。当我们不& amp#039;我不知道吃什么，让& amp#039;让我们晚餐做这道简单的菜吧。让& amp#039;让我们一起快点做吧！

【炒青笋丝准备食材】

材料：青笋一根

调料配料：盐3g、味精5g、鸡粉3g、白醋3g、姜片3g、色拉油3g、鸡油6g、葱花6g、虾仁6g。

[炒青笋丝的制作工艺]

1.首先，选择一个新鲜的绿竹笋，这也是我们的重点。一般我们认为叶子是绿色的，新鲜的，而不是枯黄枯萎的。绿竹笋的绿叶说明绿竹笋很新鲜，新鲜的绿竹笋水分多，口感好，所以新鲜度是绿竹笋的首要因素。

还有就是看绿竹笋的茎来区分。如果是新鲜的，绿竹笋的茎通常很挺拔，但一旦不新鲜，绿竹笋的茎就会显得软绵绵的，就像枯萎的植物一样，无法保持良好的直立状态。看竹笋的横截面，皮很薄，看起来皮和肉差别很大。这种青笋，新鲜的时候吃起来很脆，皮不占太多重量。

2.用削皮刀将青笋削皮。因为青笋的外皮比较厚，所以我们基本上可以看到表面的青肉是没有棱纹的。

3.将青笋切成略薄的片，再切成丝。

4.将切好的青笋丝放入冷水中，既能杀死莴笋的微苦，又能增加其酥嫩的口感。要想让我们的青笋又脆又绿，需要一点技巧，加入适量的白醋和盐，这也是防止青笋氧化，让青笋更脆更绿的秘诀。我们可以把它们浸泡大约3分钟。

5.锅中加水烧开，将泡好的青笋丝放入锅中焯一下。

6.锅里加一点色拉油和鸡油，再加一点姜蒜片翻炒，只要增加我们的风味就行。

然后将焯水的青笋丝放入锅中，一起翻炒均匀稀释一点水，再放入葱花和虾米翻炒，勾芡一点这样口感更好，加入少许盐味精鸡粉白醋勾芡汁。

我们的绿脆青笋丝做好了，非常好吃，一点也不油腻。是老少皆宜的素菜。

炒青笋丝小结

1.青笋丝需要新鲜，不能太老，否则会影响口感。既没有水分，也没有面筋，如何选择也很重要。

2.调料可以根据个人口味调整。如果喜欢吃辣，也可以放一点辣椒。

3.如果想让青笋丝又脆又绿，就需要加入适量的白醋和盐，防止氧化。盐可以让青笋丝更加酥脆可口。

4.我们炒菜的时候需要加一点鸡肉，这样动物脂肪看起来颜色更好，味道更好。如果没有鸡油，我们也可以加一点猪油。

炒莴笋叶和莴笋片，凉拌莴笋还是炒莴笋，哪个适合减肥？