手工牛轧糖的做法，家庭式简易手工牛轧糖手工牛轧糖

牛轧糖是1441年在克雷莫纳发明的。在当地一位贵族的婚宴上，新婚夫妇被赠予一种由蜂蜜、杏仁和蛋白质制成的糖果。

还有一种说法是，中国明代举人鲁尚(按明朝正统历史，十年后开审，殿试中了第一名)，为了感谢文昌帝的梦，按照梦的惯例做的。由麦芽糖、花生、大米等制成。并揉成牛的形状，就叫牛轧糖，但后来糖不容易揉成牛的形状，制作速度慢，就直接切成长方形出售。后来，外国传教士将这种糖果传播到西方，它成为外国最受欢迎的糖果之一。

明代，浙江有一位学者，名叫鲁尚。一天晚上，鲁尚梦见自己跪在文昌庙前，看到坛上有笔墨、一盘花生和一些糖。文昌神总是看着他笑而不语。#039;不要说话。突然，文昌神一挥手，剥花生飞进糖里，花生糖瞬间变成几头牛向他跑来。鲁尚在这个时候醒了。后来，他请人帮他解释梦中的情景。笔墨砚花生，是妙笔妙花的比喻。花生糖化成几头向他跑来的牛，是隐喻和智慧的象征。

商陆听到释梦的结果后非常惊讶，于是命令家人将米糠和麦芽糖混合，然后加入花生，熬成硬糖。最后，她请人做了一个公牛形状的模具，把糖果变成公牛形状的花生糖。quot轧制& ampquot寓意花生，所以鲁尚把这种花生糖命名为牛轧糖的形状。此外，单词& ampquot滚动& ampquot最初被读作，但为了方便起见，现在被改为。

鲁尚发明牛轧糖后，同年参加省考、国考、宫考，都得了第一名，也就是我们说的三元。鲁尚是明代89位状元中唯一的一位。为了感谢文昌神的保佑，鲁尚做了很多牛轧糖，去文昌庙祭拜感谢文昌神。拜完后，他把牛轧糖给大家品尝，因为它醇香，流传甚广。后来因为不容易把糖做成牛的形状，大家就直接切成大块，也就是今天大家看到的形状。

材料：细砂糖160克麦芽糖75克蜂蜜135克蛋清35克花生260克水50克糯米纸。

2.将花生放入预热好的烤箱中层，烤8分钟左右。花生红颜色稍裂时，即可取出待用(或放入炒锅中炸几分钟至熟即可)。

3.将细糖水倒入奶锅，小火加热，使细糖完全溶解。

倒入蜂蜜

5.倒入麦芽糖，加热至沸腾，小火煮一会儿(用筷子搅拌)。

6.一边煮糖浆，一边准备一个没油没水的大盆，倒入蛋清。

7.用打蛋器将蛋清送至硬发泡水平(打蛋器抬起时，蛋清能拉出直立的尖角)。

8.将糖浆煮沸至140。如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水中。如果糖浆能形成坚硬的糖珠，说明煮好了。在快速搅拌蛋白的同时，立即将煮沸的糖浆倒入蛋白中。

9.糖浆全部倒入后，继续发一会儿，就稠滑了。

10.倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。

11.糖浆如图。

12.在容器里铺上几层糯米纸，轻轻刮平，然后等待糖冷却变硬。变硬后，用刀将糖切成小块。

提示：

糖浆的温度是最重要的。糖浆的温度直接决定了牛轧糖的质量。糖浆没有足够的温度使牛轧糖冷却后变得太软太粘。糖浆熬过去了，会糊，太硬，一定要用小火煮。将糖浆滴入水中可以立即形成小糖珠，这意味着它被煮熟了。此时，立即将糖浆倒入打好的蛋白中。

唐& amp#039;不要使用成品花生(铝

手工牛轧糖一般多少钱？