寿司刺身的配方，寿司制作全过程最全的日本料理。
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绣球寿司艺术圆形饭团
材料：扇贝10g、三文鱼10g、腌制萝卜15g、扇贝10g、甲鱼10g、寿司醋饭50g、黑芝麻少许、李子少许、花椒叶少许、菊花少许、红芽少许、紫苏穗少许、山葵20g、寿司酸姜20g。
产量：1。用钢针把胶带串起来，烧成图案。
2.三文鱼、鲷鱼和扇贝切片。
3.将腌制的萝卜切成小块。
4.用纱布将寿司醋饭包成球状。
5.用上述材料装饰各种球形饭团。
6.配芥末、酱油和寿司、酸姜。
菊花鱿鱼寿司艺术菊花形饭团
材料：鱿鱼30g、寿司醋饭40g、黄菊花少许、蟹黄少许、紫苏花穗少许、梨1个、乌鱼子少许、青苔10g、山葵、酱油、寿司酸姜。
产量：1。将鱿鱼切成2厘米长的细丝。
将寿司饭压成圆柱形
3.将鱿鱼丝放在醋饭上，修剪成菊花形状。
4.用黄菊花、蟹黄、紫苏、乌鱼子和青苔装饰寿司。
5.配上芥末，酱油和寿司醋姜
向日葵寿司艺术向日葵形肠粉
材料：寿司海苔1片、寿司醋饭90g、鱼松粉20g、黄瓜片20g、鱼子烧(寿司鸡蛋)25g、保鲜纸1张。
产量：1。将玉籽烧成1cm * 1cm的柱状，将黄瓜切片，与黄瓜片一起卷起来，将玉籽烧成寿司卷的中心。
2.将一半寿司饭与鱼松粉混合，使其呈粉红色。
3.将寿司海苔分成两小块，分别在海苔上压平粉色的寿司饭和本来的颜色。
4.将两种颜色的海苔醋饭重叠，切成同样大小的条状。
5.将海苔醋饭的长条排列成红白两色，把中间的玉籽烧掉，卷成寿司卷。
6.用保鲜膜把寿司卷起来，切片，去掉保鲜膜。
江户前的手压寿司。
材料：鱼子烧(寿司蛋)20克、鲍鱼18克、蛤肉18克、金枪鱼18克、小黄鱼20克、章鱼18克、鳗鱼18克、寿司醋饭120克、寿司酸姜30克、卤汁72毫升(分2份，见杂菜鳗鱼卷卤汁)、萝卜。
产量：1。将玉籽烤至金黄色，冷却后切片，压在寿司醋饭上。
2.笼养鲍鱼，用萝卜和清酒蒸熟，稍凉切片，压在寿司饭上。
3.将蛤肉浸泡在1份浸泡汁中，煮沸。转小火再煮10分钟。关火泡一晚上。取出来压在寿司醋饭上。
4.将沾有浓浓酱油渍的金枪鱼扫2小时左右，切成薄片，压成寿司。
5.小黄鱼先腌制，再用醋浸泡，压成寿司。
6.用清酒和浓酱油煮章鱼，放凉切片，压在寿司饭上。
7.将海鳗放入另一种蘸酱中，小火煮，稍凉，压在寿司饭上。
8.把所有的寿司放在一个盘子里，和寿司酸姜、芥末、酱油一起吃。
切片鲷鱼刺身
材料：甲鱼150克、红叶酱20克、洋葱碎15克、枫叶2片、柠檬醋36毫升。
产量：1。将鱼切成1块。5毫米的薄片，放在盘子里，排成一圈。
用枫叶装饰
3.红叶沙司和切碎的洋葱作为调料，和柠檬醋一起食用。
牡丹黑鱼刺身
材料：黑鱼14克、荷叶40克、黄瓜丝30克、胡萝卜叶5克、葛粉70克、梅肉少许、酱油少许。
产量：1。将鱼切成柳条，再横切成1。5厘米活薄片，皮肤深，但可以& amp#039;不要被切断。
2.将切好的鱼在葛粉蘸一下，然后卷成一个圆柱。
3.将鱼放入热水中煮至缩成牡丹花，放入冰水中冷却，装盘。
5.用碎冰、荷叶、黄瓜丝和胡萝卜片做里料。
6.用梅子肉和酱油做调料。
鱿鱼丝刺身
材料：洗净鱿鱼120克、姜末20克、山葵10克、鹌鹑蛋1个、酱油少许。
产量：1。将洗净的鱿鱼去膜，切成长片，再切成1。5毫米厚的条带
2.清扫
3.把鱿鱼条一条一条的打开，直到开花。
4.鹌鹑蛋放在中间作为装饰
5.配上姜、芥末和酱油
烤鲣鱼生鱼片
材料：鲣鱼160克、姜末30克、蒜片20克、红芽20克、葱花30克、山葵10克、菊花10克、酱油少许。
产量：1。把鱼切成鱼片形状，然后用钢针串起来。
2.用炭火烧鱼片表面，然后放入冰水中冷却。
3.把柳树取出来，用布擦干，然后把它剪平。
4.把雨水放在一个盘子里，混合红芽和切碎的洋葱作为装饰和调味。
5.配以姜、蒜片、山葵、菊花和酱油。
冰冻龙虾刺身
材料：龙虾500克、黄瓜15克、山葵10克、酱油少许。
产量：1。用刀刺穿龙虾头和中间体，然后用刀来回打圈，将龙虾头和中间体分开。
2.把虾壳倒过来，从两边插刀，取出果肉，切成小块。
3.用冰水冲击肉，直到表面呈淡白色。
4.将龙虾肉放入盘中，配以黄瓜、芥末和酱油。
汤和炖菜
鳕鱼场螃蟹茄子汤
材料：蟹黄30克、茄子15克、萝卜10克、乌鱼子5克、柚子皮1片、葛粉10克、三叶草1片、金箔1片、高汤100毫升。
产量：1。将茄子煮熟，去皮，切成所需长度。
2.蟹柳裹上葛粉煮熟。
3.将萝卜片煮熟，摊开，加入蟹黄和茄子卷起来。
4.将蟹柳和茄子卷用三叶梗绑好，放入碗中。
5.在碗里盛上清汤，在上面放上乌鱼子和柚子皮。
6.蟹柳茄子卷上放金箔做装饰。
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