如何用家用烤箱制作石磨包子？(实践课程)

石头烤馍，用高筋低筋面粉，加鸡蛋、白糖和酵母粉和面制成饼胚，用加热的鹅卵石包裹，利用 烤箱烘烤而成。如果不喜欢甜味的烤馍，可以加入盐、五香粉等调味，做成咸味的烤馍。

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一.前期准备

将鹅卵石用无菌水浸泡8小时左右，然后用牙刷和洗洁精刷洗，沥干水分后放在烤盘上备用。烤包子之前，把烤箱设定在220，把鹅卵石加热20分钟左右。

在网上买一些或者在公园里买一些。

二.石头烤馍的做法

1.将鸡蛋、盐、白糖、酵母粉、低筋面粉、高筋面粉混合成面团，醒发20分钟，静置发酵至两倍大小。

2.取出发酵好的面团，反复揉成光滑的面团。

3.将面团拉成鸡蛋大小的面糊。

4.把面团揉成圆形

5.全部揉好，用保鲜膜或笼布盖好，醒发10分钟。

6.将洗好的鹅卵石提前220度烘烤20分钟。

7.将面团均匀地放在鹅卵石上，放入烤箱烘烤12分钟(170)。根据自己的喜好，选择是否立即取出。

别管形状，自然才是最美的。

根据个人口味，掌握火候。

三.配料

高筋面粉150克

低筋粉350克

鸡蛋50克

水180克

酵母5g

白糖75克

盐2g

（均为实际样品数据）

17012分钟

唤醒20分钟

唤醒10分钟

觉醒湿度35左右。

（实际记录时间）

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