夏天的时候在东北夜市学会了真鸡蛋的烘焙，自己在家做，不加任何东西。

鸡蛋是我们经常吃的食材。它们营养价值高，价格便宜，我们可以& amp#039;几乎每天都离不开它们。早餐除了煮鸡蛋，很多人吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋。这道菜深受南北方人民的喜爱，可视为国菜。但是，吃西红柿炒鸡蛋也会让你很累。今天给大家分享一个东北鸡蛋的吃法，就是大大小小夜市烧烤摊流行的烧烤真鸡蛋。

估计东北以外的朋友会有疑问。什么样的蛋才是真蛋？90年代初，我读书的时候，夏天的时候，偶尔会和同学去夜市吃个烧烤，牙疼。除了羊肉串，当时最受欢迎的是烤鸡蛋和干鸡蛋。毛蛋可分为大毛和小毛，是孵化小鸡的半成品。区别在于孵化的程度，而真蛋是没有孵化成功的受精卵。它们在混沌状态下被称为真蛋。它们被烤在一个标签上，刷上烤肉酱材料，撒上孜然粉或辣椒粉。它们又香又韧，特别好吃。我胆小不敢吃毛蛋，但是我喜欢吃真蛋。

喜欢吃真鸡蛋的人很多，但是产量很低，远远不能满足市场需求。后来，我不& amp#039;I don’我不知道是谁通过在鸡蛋中加入一点食用碱发明了人造真鸡蛋。它们尝起来和以前一样美味。它们不仅是直接在标签上烤，后来还用铁板炸，一般是用洋葱，还会用烤肉酱、孜然粉、辣椒粉，这样煎出来的鸡蛋吃起来和直接烤的鸡蛋很像，但吃起来很像。

时至今日，东北的夏天，烧烤摊种类繁多，有烤鸡翅、烤猪里脊、烤生蚝、烤韭菜，还有几十种肉类和海鲜，但烤或炒鸡蛋还是很受欢迎。但是，吃外面的食物不卫生。第二，为了让真鸡蛋好吃，添加了一些添加剂，让人真的不放心。

事实上，它& amp#039;这真的没有我想象的那么难。我没有。#039;I don’我自己都没有尝试过一次，更不用说它曾经成功过。让& amp#039;让我们与你分享详细的过程。喜欢吃真蛋的可以试试。

【烧烤味实蛋】

原料：鸡蛋3个，洋葱1/2根，食用碱少许。

调料：烤肉酱、孜然粉、辣椒粉、植物油、香菜。

生产流程：

1.一些必要的原料，因为是我一个人吃的，只用了3个鸡蛋，半个洋葱，烤肉酱，食用碱。我只买了这种颗粒状的食用碱，最好用粉末状的。

2、取一勺食用碱，加少许热水完全融化，即一小勺调料。

3、3个鸡蛋放入大碗中，用手打匀，尽量打一会儿。

4.然后将食用碱倒入蛋液中继续搅拌均匀。由于加入了食用碱，蛋液会比原来的颜色更红。

5.取一个合适的容器，在底部和四周抹一点植物油，将蛋液过筛倒入，用勺子撇去表面的泡沫。

6.盖上保鲜膜，用牙签扎一些小眼，锅内隔水蒸8分钟，关火3分钟后取出。

7.蒸好后，鸡蛋变成灰绿色，从盒子里拿出来，用刀切成小块。

8.将洋葱切成小块。

9.将锅加热，加入少许植物油。加入真鸡蛋，煎至两面焦。

10.炒锅烧热，放入植物油，放入洋葱调味。

11.加入煎蛋快速翻炒几下，加入一些烤肉酱翻炒均匀，再加入一些孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。关掉暖气。烤肉酱是咸的，不需要加盐。煮好后撒点香菜。

小贴士：

1、碱的用量要合适，太少不会成功，太多味道会苦。

2.家里为了方便，直接把蛋液倒进容器里蒸。如果不是太麻烦的话，可以保留蛋壳，放在蛋壳里蒸。

3.盒子底部最好放油纸，这样取出来方便。我涂了一点油，因为我没有。#039;我没有把它放在家里，但是当我把它放在家里的时候，它有点损坏了

夏天学着烧烤东北夜市流行的固体鸡蛋，自己在家做，不加更放心。图文均为美尔料理原创，严禁媒体盗用，盗用必究。

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东北烧烤必点的真鸡蛋。东北特色煎真蛋做出烧烤店的味道。