蒸大虾最简单的方法就是把新鲜的大虾不煮了，用秘制蘸酱蒸，也很好吃。

清蒸新对虾

在内地城市，以前想吃到新鲜的海鲜是一种奢望，但随着物流、快递行业的不断发展，购物变得更加快捷方便。如今，沿海和世界各地的新鲜海鲜在内陆地区并不少见，而且一改过去价格惊人的局面，平民海鲜也逐渐走进了寻常百姓家的餐桌。其中刀额新对虾是我们平日吃的最新鲜的海鲜，在武汉这样的内地城市、超市、菜场都能买到。

基围虾'学名新对虾(Neopenaeus monodon)，属于浅海虾类，原产于广东、福建沿海地区。因其肉质鲜美，食用方便，老少皆宜，相对亲民而受到内陆人的青睐。虾仁不仅味道鲜美，还是很好的滋补佳品。刀额新对虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等有益营养物质，是典型的高蛋白、低脂肪食品。同时具有补肾壮阳、养血固精、益气壮阳的功效。斑节对虾可以多吃非过敏体质，尤其是孕妇，是非常好的高蛋白替代食品。

刀额新对虾有各种各样的做法，尤其是在沿海地区。大部分的鲜虾都是鲜甜的，水煮大虾是最常见的吃法。在粤菜中。quot燃烧& ampquot是一种传统的粤菜烹饪技术，以食材的原汁原味为前提，用开水或热汤将食材由生煮至熟，从而使食材凉、嫩、滑、营养。蒸是湖北最好的烹饪技术。蒸和煮的效果一样。湖北菜的特点是原汁、味浓、醇正、咸鲜、微辣，的第一特色是& ampquot原汁原味。quot，而且两者都注重食材的原汁原味。& amp的原则；quot蒸&quot就是通过加热水，使水变成蒸汽，蒸汽传导并与食物进行热交换，使食物得到热成熟的过程。今天，我推荐刀额新对虾。#039;的吃法，在广式的基础上由水煮改为清蒸，又不失鲜虾的原味。

在水煮虾的蘸酱中，粤菜因其千变万化的酱料而被其他菜系所称道。今日& amp#039;s蘸以清蒸小龙虾的蘸为基础，更符合我们的口味。刀额新对虾是一种冷食。吃的时候少不了姜、醋等调味品，既能杀菌，又能防止身体不适。一小碟姜丝，少许蒜蓉有很好的提味、杀菌作用，提前淋入香醋浸泡，再加适量生抽给基础味，再加一小撮糖提鲜，调和味道，最后淋入糊辣油，这位蘸料味道美哉！

白灼（清蒸）基围虾

食材：新对虾半斤，干辣椒，葱和姜。

调料：香醋15g，酱油6g，白糖2g，食用油适量。

操作流程

1.买新鲜的大虾，用清水泡一会儿，然后洗干净；蒸锅烧开水，放入洗净的虾仁，放入姜片和葱段，大火加盖蒸6分钟左右。

新鲜的对虾浸泡在清水中。

清蒸虾

在买虾的时候一定要买鲜活的虾，教大家一点跳虾技巧：活泼会游泳，一碰就敏感；有光泽，带有清晰的蓝棕色条纹；基围虾多从沿海外地运往内地，属海水虾，海水是不能饮用的，买回家后需要放入清水中多次浸泡冲洗；蒸虾时水要烧开，火要旺，沸水旺火可以迅速锁住虾的水分，保持虾肉的鲜甜本味。

2.蘸料

将姜丝放入调味盘中，然后放入蒜末，再用香醋浸泡；

姜丝提前泡在香醋里。

在泡好的姜丝中加入酱油和白糖，搅拌均匀入味。干辣椒根据个人喜好用热油调味，调成糊状辣油倒入调味盘中搅拌均匀。

将辣油倒入蘸酱中。

3.的蒸虾被放在盘子里，和一道风味菜肴一起上桌。吃的时候去掉虾壳和虾线，稍微泡在风味盘中。吃的时候，虾肉和泡好的姜丝一起吃。

蘸酱蒸虾

将去皮的虾放入调味盘中。

泡好的姜丝和虾一起品尝。

清蒸大虾和水煮大虾哪个好吃？蒸大虾最好的食材是什么？