怎么做蛋白皮，水晶饼皮，虾饺皮，干蒸卖皮，灌汤饺子

蛋白皮法(香港名)

蛋清8两

生面粉1两。

水6两

做法：在生粉中加入蛋清，搅拌均匀过筛，小火煎至熟，不上色。可以做成卷状零食。

油炸粉皮的方法(香港规模)

糯米粉12两

沙塘2梁

烧水12两。

成绵4梁

植物油2两

练习：

将糯米粉和熟面条用开水焯一下，加入剩余材料至顺滑，蒸半小时左右，放凉备用。

水晶壳(香港标度)

生面粉4两

成绵2公斤

3公斤水(用于煮沸)

2斤沙糖

原料油4两

水4斤

练习：

1:生粉，面条，3斤水，煮成浆。

2:糖、油、4 kg水烧开倒入做法1搅拌成球。

干蒸、烧烤、卖皮(城市名)

城市规模

1公斤高筋面粉

鸡蛋5两。

舀水1元

生粉适量(粉芯防粘)

打开面粉的窝，加入鸡蛋和水，揉成一团，铺上面粉防止粘着，过机至薄，用圆钹切出圆皮。

少量的单尾田可以用鸡蛋软化，和做包子是一样的。

汤圆皮馅的做法(城市名)

1公斤高筋面粉

8两低筋面粉

低筋面粉2两，开水2两=4唐靓面。

鸡蛋4两左右。

一两面粉种子

It & amp#039;打水大约要1元钱。

水大约是5两。

将所有材料揉成团，醒发30分钟。

适合速冻的虾饺皮(香港名)

北欧风车生粉8两

高品质清晰表面8亮

一斤水

调和油5元

盐2元

练习：

在一个盘子里混合8份面粉和1份面粉。将1公斤水和盐煮沸至大沸，一次性冲入上述预拌好的粉末，快速搅拌均匀，然后倒入剩余的7公斤生粉和5公斤调和油搅拌成球，用保鲜膜密封备用。

该方法适用于虾饺的速冻贮藏。

晶莹剔透的蒸饺皮的做法；饺子皮的日常做法；鸡蛋灌饼。