醋泡生黑豆的正确做法是用生豆或熟豆配大黑豆或小黑豆。

用醋泡黑豆可以调节血压，提高视力，对身体有很多好处。那么醋泡黑豆用生豆还是熟豆?醋泡黑豆用的是大黑豆还是小黑豆？黑豆用醋泡的方法是什么？来看看吧！

一、醋泡黑豆用生豆还是熟豆

黑豆用生黑豆泡在醋里最好！

黑豆是一种营养品，但是很少有人直接生吃黑豆，因为生黑豆有一种豆腥味，很难摇匀消化，吃多了容易拉肚子，所以一般都是炒熟了再吃。正是这种加工过程破坏了黑豆中的很多营养成分，其中有一种可以抑制胆固醇的不饱和脂肪酸，加热后也被破坏了，所以煮熟的黑豆用醋浸泡的效果很差，而用醋浸泡的生黑豆保留了大豆的营养成分，而黑豆经过长时间的醋浸泡后变得柔软可口，不会引起腹泻。

二、醋泡黑豆用大黑豆还是小黑豆

第一种方法：看表面。正宗的黑豆，黑豆颗粒大小不均匀，有大有小，颜色也不全是黑色，有的是深黑色，有的是黑中带红；染色的假黑豆大小基本一致，颜色基本都是黑色的。

第二种方法：可以取适量黑豆放入容器中，倒入适量白醋，然后搅拌。搅拌后白醋变红，是真黑豆，而白醋基本不反应，假黑豆不变色。这是因为黑豆所谓的黑皮是因为它含有花青素，花青素遇到白醋会发生化学反应，所以你会看到白醋变红，而染色的黑豆可以& amp#039;他们的黑豆皮中不含花青素，所以自然不会被吃掉。#039;不要改变颜色。另外，我们可以告诉你，黑豆皮中的花青素是一种很好的抗氧化剂来源，可以清除体内的自由基，特别是在胃的酸性环境下，具有很好的抗氧化作用，美容保健，增加肠胃蠕动。

三、醋泡黑豆的功效与作用

央视《中华医药》栏目曾经介绍过一个叫常少芬的老人吃醋泡黑豆多年的故事。吃了20多年，现在，常少芬老人已经91岁了。他倒着走，蹲着，爬楼梯，甚至爬在凳子上浇花。这和他坚持吃黑豆近20年有关系。那么醋泡黑豆有什么功效和作用呢？

1.用醋浸泡黑豆是一种养生方法。用醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白的功效。

2.醋的pH值(溶液的酸碱度值)为1.5-2.0，非常接近人体胃酸的pH值1.3-1.8，具有调节肠胃的作用。醋的酸味能加速唾液分泌和消化。醋酸和柠檬酸能穿透食物，杀菌能力强。

3.日本一项关于醋的研究指出，醋中含有较高的氨基酸，有助于抑制人体衰老，预防各种老年病。用醋水洗脸或洗澡可以软化皮肤，增强皮肤活力。

4.用醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的作用，能有效改善长期看电脑或电视引起的便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状。同时，用醋泡黑豆对改善近视等眼疾有很好的效果。

黑豆豆浆加大黑豆还是小黑豆，山洞里的黑豆是大黑豆还是小黑豆？