冬季炖老母鸡汤的做法

老母鸡汤是最美味的鸡汤，对于身体虚弱的人来说是滋补身体的最佳选择。鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。新年过后。#039;s日，天气越来越冷，喝一口温润的鸡汤，更暖和。

由于网络上即食鸡的沸沸扬扬，很多人不敢吃鸡。今天，边肖教你如何区分速成鸡和散养鸡。

真正优质的散养鸡，外形紧凑，胸腿肌肉结实，鸡爪细，冠直立，色泽鲜艳；速生鸡的头和身体更大，脚更厚，羽毛更松，鸡冠更小。鸡宰杀洗净后，散养鸡和速生鸡的区别会更明显。优质散养鸡，表皮薄而紧实，毛孔细密呈网状排列；而快熟的鸡肉，表皮厚，毛孔疏松。土鸡最重要的特点是皮肤颜色偏黄，皮下脂肪分布均匀，而速食鸡的皮肤颜色光滑洁白。优质散养鸡煮熟后，汤汁透明清澈，油脂聚集在汤汁表面，清香扑鼻，而速食鸡的汤汁浑浊，表面脂肪团较少。

炖老母鸡汤由：只母鸡，盐约15克，水适量组成。

炖老母鸡做法：

1.取一个大锅放入适量清水，将整只冷鲜肥西老母鸡里外洗净。靠近内脏的部分一定要洗干净不然会影响鸡汤的质量。2.将洗净的肥西老母鸡放入大容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手在洗净的鸡肉上搓盐，直到盐在鸡皮上完全融化。(只擦鸡皮，不要& amp#039;t让盐接触到鸡肉)然后将盐焗鸡放入冰箱冷藏20分钟(蒸之前先搓盐冷藏会使蒸出来的鸡皮变脆)。3.将冰鲜鸡用纯净水冲洗干净，去掉鸡头和鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水，蒸30分钟。然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟。

清补凉老母鸡汤怎么炖煮鸡汤？