海苔的做法好吃|新疆，烧烤行业的天花板

尽管已经是初秋，新疆的夏天仍然漫长而炎热。

当太阳终于褪去，微风送来一丝凉意，叫上三五好友，聚集在熟悉的夜市摊位，赤膊上阵，推杯换盏。

洋葱水和蛋液浸泡的羊肉咝咝作响，烤好的腰子用牙齿撕扯着，带着一点血丝，一口吃下一大块烤肉。浓郁的肉汁在口中飞溅，孜然和辣椒刺激着羊肉的鲜美。香肠上的一片羊油散发着狂喜，用烤串把肉嚼烂。

再来一口冰镇啤酒，感受冷热碰撞的刺激，是每个新疆人独有的记忆。

晚上逛夜市，首选一定是烧烤。一根撒着辣椒孜然的羊肉串，一碟毛豆，一杯啤酒，是很多上班族一天中最美妙的放松时刻。

如果要问哪里的烧烤最正宗？十有八九你会得到答案：当然是新疆！中国烧烤看西北，西北烧烤看新疆！

为什么新疆烧烤好吃，这么受欢迎？这还得从新疆的烧烤历史说起。

据考证，早在2000年前，当地居民就开始吃烧烤食物，烤肉串也由此演变而来，被称为& ampquot何姿卡瓦夫& ampquot用维吾尔语。

新疆烧烤分为北疆、南疆、首都三派。让& amp#039;让我们跟随我的脚步，来一次新疆烧烤之旅。

01

第一站：北疆夜市

特点：

有很多种。

注意用调料加工食用材料。

烤肉

就像没有兔子能活着走出四川，没有羊能活着走出新疆！

我曾经在琼库什台村看到哈萨克族牧民宰杀一只羊的全过程。整个过程干净整洁，现场没有污水。羊的皮毛、内脏、四肢分得很清楚，每一块肉都有用武之地。

所以在新疆，除了羊肉串，你还可以在羊肉串摊上找到羊的各种身体部位，比如烤羊排、心、肝、里脊、蹄筋。

俗话说，女人要有貂皮，男人要吃烤腰。烤好的羊肾色泽棕黄，表面有光泽，微辣鲜香，不腻不嫩，肉质鲜嫩可口。是烧烤中的必备单品。

说到烤肝，烤羊肝一定是肝中之王。羊肝的羊肉品质细腻，嚼起来有少量颗粒感，入口即化。#039;的味蕾。

羊心含铁丰富，口感脆软耐嚼。加上调味料，味道上一层楼，营养美味，人们可以& amp#039;我忍不住又多了几根弦。

烤菜

没有豪华的装修，没有精致的装饰，几个矮板凳凑在一起就是一个小摊位，但是烤出来的好吃的就是我整个学生时代。老板& amp#039;s纯熟的手法好像在说：我懂了！空气多的辣椒面！

我们相视一笑，这是我和摊主之间的默契。

从小到大，无论在夜市还是路边摊，只要闻到烧烤摊飘来的烤蔬菜的香味，糯糯的烤薯片，外嫩里嫩的烤四季豆，脆脆的青韭菜.

看到又红又辣的油冒着热气，每个人都& amp#039;的腿必须有自己的& ampquot想法与建议。quot，并默默的说：我会尽量不多吃，但是每次走的时候，不是肚子饱了就是拎着一大包烧烤要带走！停下来。我不& amp#039;不要听你的诡辩，我什么都明白~

烤馕

各种馕和任何食物搭配都不矛盾。

搭配烧烤，瘦肉温香，肥肉肥而不腻，让人欲罢不能。

作为烧烤的最佳合作伙伴，赞愿意奉献自己作为& ampquot盘子和盘子。quot烧烤。更狂野的吃法是用Zan把羊肉串包得紧紧的，然后拔出铁签，和肉一起吃。

另一种独特的吃法是将馕切成两半或小块，放在烤架上，刷上秘制调料，烤至两面金黄。烤的馕口感酥脆，风味独特。

02

第二站：南江夜市

特点：

尺寸大

注意食材本身的味道

红柳烤肉

阿克苏& amp#039;s红柳烧烤是升级版

红柳是新疆随处可见的一种树，所以当地人就地取材，把红柳的枝条砍成木串，用来烤羊肉串。

嫩羊肉烤出金黄色的油水，红柳特有的香气随着温度的升高逐渐渗透到羊肉中，既有羊肉的醇香，又有红柳的清香。

西瓜烤肉

和田& amp#039;s西瓜烧烤可以说是一种特别新潮的做法。——、将西瓜顶部打开，取出部分果肉，然后塞进羊肉里，拌上姜粉、孜然粉、葱丝、青椒丝等配料，挂在坑里烤。

据说这样烤出来的肉特别鲜嫩，有西瓜给的甜爽。

烤蛋

近年来异军突起的烤鸡蛋是喀什夜市的特色。从鹌鹑蛋到鸵鸟蛋，各种大小的蛋都能找到，可谓无敌烤蛋，风味无穷。

你可以选择烤成三分熟、四分熟、五分熟和全熟。

烤出来的鸡蛋蛋清细腻紧致，非常爽口。里面的蛋黄有一种独特的焦味，蘸着小茴香、辣椒面、精盐混合的小碟吃，被赋予了不一样的味道。

烤鱼

新疆虽然地处内陆，但也有丰富的江河湖泊水资源。

罗布人，常年生活在塔里木河流域，以捕鱼为生，保持着原有的生活习惯。罗布人爱吃鱼，追求它最本质的味道。

在传统的罗布烤鱼中，在烤之前，鱼会被剖开去除内脏，清洗干净，用简单的盐腌制，然后用小木棍将鱼串起来，放在火旁边烤。

烤出来的鱼肉鲜嫩，简单的调料并不能掩盖鱼的原味。

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最后一站：乌鲁木齐五一夜市

特点：

·口感新新新

·注重食材的种类

烤海鲜

新疆地处内陆距海远，吃不到新鲜海鲜？

错错错！新疆虽然距海洋远，但海鲜却能自给自足。新疆水产品养殖技术已经非常先进，每年的水产品不仅种类多，数量也多，吃进我们嘴里的更是数不胜数。

在我们印象中，海鲜一般要吃新鲜，尤其生蚝，最好是生着吃。可是五一夜市的烤生蚝却告诉你，烤海鲜也很好吃！生蚝配蒜蓉，简直就是烧烤界的最佳cp。

没有一根海肠子会被辜负，每一根都值得摆上烧烤架！

最妙的是，烤海肠子的做法很easy——撒上一把盐，大火快烧，几乎是瞬间可成。记住，一定要把海肠子倒过来吃，这样就能把海肠子的嫩汁全部嘬到嘴里，大快朵颐。

对于爱吃虾的吃货们来说，烤鲜虾简直就是人间极品，相比于平时吃的麻辣小龙虾，烤制的虾肉还能尝到一股子香料都掩盖不了的清甜，越吃越上头！

烤虫子

有人谈虫色变，有人却两眼放光，虽然烤虫子不是新疆人发明的，但我们有海纳百川的包容性，毕竟对美食，我们一向都是来者不拒的。

一道让云南人深爱不已，让南方人望而却步的“黑暗料理”——蚕蛹，它趁热吃还会有爆浆的口感，刺激啊！

来了来了！又有重头戏了！烤蚕蛹你吃过，但烤蚂蚱肯定没吃过吧？

辣妹也是做足了心理准备才敢下嘴，但其实入口酥脆，香咸可口特别给力！没有奇怪的异味，喜欢蚕蛹的朋友应该会喜欢。

总之，新疆烧烤的特点就是烤法多样、不腻不膻、喷香可口。

新疆人认为烧烤食品更利于男人强身壮体、女人漂亮美丽。新疆卖烧烤的小贩总在吆喝：“喂！来吃烧烤撒！这个地方嘛是男人的加油站、女人的美容院！”

虽然新疆烧烤风行全国，但想吃到真正地道的新疆烧烤，您还是亲临新疆吧!