猪骨汤怎么做才会白炖排骨，掌握三点。炖好后肉不会糊，汤也不会变黑，很好吃。

导语：做炖排骨，掌握三点。炖过后，肉变软了。#039;t燃烧，汤不会& amp#039;不要变黑。It & amp#039;it’很好吃。

排骨一直深受人们的喜爱，几乎没有人不& amp#039;我不喜欢它们。常见的吃法有红烧排骨和炖排骨汤。虽然是常见的做法，但总能让人百吃不厌，吃后回味无穷。其中，炖排骨汤最受欢迎，既可以吃肉，又可以喝到好喝的汤。很多人买排骨，首先想到的就是炖排骨。那么怎么做才能更好吃呢？

想要做好排骨，需要做好三件事。第一，尽量去掉排骨的腥味；二想办法让排骨嫩而不柴，三想办法让汤清而不黑。这三点做好了，就可以成功的把排骨做熟了。

鉴于以上三点，做炖排骨有三个要点需要掌握。炖后肉不烧柴，汤不变黑，极其鲜美。我给大家分享三个炖排骨的烹饪要点。可以的朋友。#039;我没做好，会来看看。相信会对你有帮助。

第一点：排骨下锅前一定要清洗干净。

炖排骨讲究排骨的原味和鲜香。排骨不清洗直接炖，血腥味会混入汤中，没有办法得到鲜香，所以排骨一定要清洗干净再煮！

你必须这么做。排骨剁好后，用清水洗两遍，去除表面的灰尘、污垢和骨渣。倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和一点水，用手揉搓，让血水流走。这个过程要重复很多次。

当排骨摸起来不油腻，颜色有点白的时候，说明已经洗得差不多了。

然后将排骨倒入锅中，再次加入冷水，加入姜片、葱段、料酒，去腥效果会更好。把排骨煮到沸腾，去掉表面的一点浮沫，取出后用温水清洗，这样排骨会变得特别干净，闻起来也没有味道。

第二点：注意用水。

水，冷水，温水，开水。通常很多人做炖排骨的时候，从头到尾只用冷水。这是不对的。适当用水可以使排骨不腥不嫩。

需要做到这一点，清洗排骨时，用冷水而不是热水，避免改变排骨表面的肉；烫的时候要用冷水，把水和排骨一起升温，可以更好的去除残留的血水，对排骨没有影响；

漂烫后需要用温水清洗，去除表面附着的脏东西。如果用冷水，肉会变硬，影响最终口感。炖的时候加开水，还是会保护肉质，得到软嫩的口感。

注意一个小点。排骨焯水后，要马上下锅炖。唐& amp#039;不要拖太久，不然排骨炖之前会凉，影响口感。

第三点：注意材料。

炖排骨要原汁原味，汤汁要清亮美观，所以也要注意用料，所以用料越少越好。有些朋友习惯用八角、桂皮、辣椒等香料。在炖汤，想着这些汤会更香。其实这样做是不对的。食材太多会变质，会掩盖自己的味道，这些调料也会影响汤的颜色。

你必须这么做。炖排骨汤时，只能用姜和大葱去腥增香。调味的话，用盐和白胡椒就可以了。白胡椒的量越少越好。如果你不& amp#039;I don’我不喜欢，你可以不要它。

还有合理的配菜，玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕，和排骨搭配的非常好，让汤更加鲜美。其中莲藕容易变黑，会在一定程度上影响汤的颜色。

以上三点你都明白了吗？有机会尝一次，相信你能做出很好吃的排骨汤，肉质松软可口。分享到此为止。如果你喜欢我