番茄肉沫红烧茄子的做法

材料：

茄子 500 克

猪肉沫 100 克

番茄 2 个

葱姜蒜适量

盐、生抽、白糖、鸡精适量

步骤一：准备工作

1、茄子清洗干净，切成长条；

2、番茄去皮切丁；

3、葱姜蒜拍松。

步骤二：炒茄子

1、锅中倒油，烧至五成热，放入茄子，翻炒至金黄色捞出沥干备用；

2、锅中倒油，加入葱姜蒜炒香，放入猪肉沫煸炒至肉变色后，加入番茄丁煸炒 2 分钟；

3、加入适量盐、生抽、白糖、鸡精，倒入 300 毫升的水，煮沸后改小火，焖煮 5 分钟；

步骤三：烧茄子

1、将茄子倒入锅中，大火煮开后改小火焖煮 5 分钟；

2、打开锅盖，继续大火收汁至汁变干即可。

最后：起锅装盘，香气四溢，美味可口，大家快来尝试吧！