红烧小鲫鱼的做法

选料准备

1. 小鲫鱼1斤，清洗干净放入盆中

2. 青椒、红椒、姜片、葱白自备

烹饪步骤

1. 锅中加入油，烧热，放入姜片和葱白爆香；

2. 将小鲫鱼放进锅里，两面煎至金黄色；

3. 加入料酒、酱油、冰糖、盐和水，加盖慢火煮15分钟；

4. 加入青椒和红椒烧5分钟即可。

烹饪技巧

1. 加入冰糖可以提味，让红烧小鲫鱼更加香甜可口；

2. 煮小鲫鱼的时间不要过长，不然鱼肉容易烂，口感不佳；

3. 最好使用铸铁锅，锅子热后加油不易粘锅，煮出来的小鲫鱼更香更美味。

成品味道

小鲫鱼鲜嫩多汁，搭配姜片和葱白的香味更加浓郁。料酒、酱油和冰糖的味道完美兼容，酱香味突出，是一道家常菜肴。