春天野菜大全，让你吃出健康与美味

春天，随着花开花落，一些美味的野菜也跟着萌发。这些野菜种类多样，营养丰富，有的清热解毒，有的调理肠胃，有的补充维生素。下面就介绍一些常见的春季野菜，让你能够在野菜的世界里畅游，吃出健康与美味。

嫩芽类

春天，嫩芽冒出地面，这时候食用的话味道非常好，而且富含维生素和矿物质。例如：毛豆芽、豆芽、绿豆芽等。这些豆类嫩芽可以用来凉拌、炒食等。特别是豆芽，方便又好吃，是很好的家常菜。

野菜类

野菜又称“山菜”，在春季野外蔬菜中占据主角，特别是在农村及山区常见。这些野菜种类繁多，如：茭白、蕨菜、苦菜、蒲公英、薹菜、杂草、苦荞芽等。野菜的口味呈苦涩、甘鲜、温和之味，具有清热解毒、宽胸理气、生津止渴、益气健脾等功效。但是，这些野菜收获时期短，自身的防卫机制也很强，不少野菜是有毒的，所以采摘时一定要谨慎。

鲜菜类

春季鲜菜也是常见的食材。新鲜的鲜菜保留了更多的营养成分。例如：菠菜、油菜、大葱、嫩姜、芦笋、竹笋、春笋等。这些蔬菜产季也比较长，且营养价值较高。这些鲜菜爽口可口，可以用来做鲜美的凉拌菜，或者炒菜调味都是很好的选择。

调味品

春季可以使用一些野生花草作为调味品，提升食品的美味度。例如：香椿、大蒜苗、甘草根、大葱等，它们能够增加菜肴的香气、味道很好，也可以去腥增香，有很好的食用价值。利用野生花草制作的调味品也是很健康的选择。