番茄滑肉汤的做法

原料：

番茄4个、熟猪肉丝适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋2个、水适量、油适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 将番茄横向沿中心切断开。 2. 捏松一点把果肉挤出番茄皮外，用刀将果肉切成小块，备用。 3. 鸡蛋打入碗中，打散后加入适量淀粉、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。 4. 熟猪肉丝入碗，加入适量淀粉、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。 5. 热锅加油，小火烧热后倒入炒熟猪肉丝，待肉丝变色后盛起备用。 6. 再加油烧热后，倒入葱花、姜末爆香。

烹饪：

7. 加入番茄块煸炒，翻炒至熟烂。 8. 翻炒至番茄软烂后，加入炒熟猪肉丝翻炒均匀。 9. 加入适量清水，烧开后改为慢火。将蛋花液均匀倒入锅中，搅拌均匀。 10. 用水淀粉调成稠汁，倒入锅中，继续搅拌均匀并翻炒至入味。 11. 番茄滑肉汤煮至锅中有泡泡时关火，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 考虑到芡汁和蛋花容易结块，不妨先将芡粉在水中调匀，鸡蛋则可分开打散。 2. 为汤增加唇齿留香的美味，建议在炒猪肉丝或烧煮时加入适量姜蒜等佐料。

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