番茄牛腩：教你做出美味的家常菜

当天气寒冷的时候，什么比一碗热腾腾的番茄牛腩更能让人心情愉快呢？但如何做出口感柔嫩，汁鲜肉香，色味俱佳的番茄牛腩呢？下面就来教你。

选料要讲究

选择肉质鲜嫩，脂肪纹理分布均匀的牛肉。一般建议选择膀胱部位的肉，这部位肥瘦相间，口感更好。此外，番茄也是非常重要的原料，要选用色泽鲜红，鲜嫩多汁的新鲜番茄。

烹制要注意

烹制番茄牛腩时，最好使用压力锅，以保证烹制时间和温度的掌控。首先将牛肉切块焯水，捞出放凉备用；接着在锅中加入少许橄榄油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒，再加入番茄酱和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀，之后加入清水和牛肉块，切换至压力档烹制20分钟左右，直至牛肉酥烂，汤汁浓稠即可。

调料要讲究

在调味方面，番茄牛腩要加适量的糖，不仅可以提升整道菜肴的鲜甜程度，还有利于增加汤汁的浓厚度；同时，也要根据个人口味加盐和鸡精。想要更加香气扑鼻的话，还可以加入少许红枣和八角。

小贴士

1. 牛肉煮熟前最好不要放酱油，以免影响口感和美观。2. 番茄炖牛肉需要一定的时间，一定要注意大火开盖，并适时搅拌，以避免糊锅。3. 烤馍饼可以搭配番茄牛腩一起食用，口感更佳。