拔丝茄子-家庭美食做法分享

茄子的做法真的不少，但拔丝茄子的口感绝对让人回味无穷！下面就教大家如何做出一道美味的拔丝茄子！

材料准备

茄子、面粉、水淀粉、鸡蛋、食用油、糖、醋、酱油、盐、姜、葱。

步骤分解

1.茄子清洗干净，切成条状，用盐水浸泡10分钟，使其去掉苦味；

2.面粉加入适量的水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋打散，然后依次加入少许盐和姜末；

3.将茄子条沾上面糊，入锅中炸至金黄色；

4.锅中留底油，加入适量的葱姜煸炒香，之后加入适量的水，再加入糖、醋、酱油煮开，加入水淀粉勾芡；

5.将炸好的茄子倒入锅中，迅速翻炒均匀，使茄子均匀裹上酱汁；

6.起锅之前撒上少许芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

1.炸茄子时要用中小火，炸的时间也要适当，炸过头过软，炸不透也不好吃；

2.烹饪酱汁的时候，可以按照个人口味适当增减调料的份量；

3.拔丝茄子的关键在于酱汁，炸好的茄子条迅速倒入锅中翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁；

4.要保证炸好的茄子条和调好的酱汁都热气腾腾的，才会更加美味。

以上就是拔丝茄子的做法，简单易行，味道绝佳，不妨在家试试做一下，相信大家一定会爱上这道美味佳肴！