炒螺蛳，这样做才能入味又不腥

选材

选择新鲜的螺蛳，尽量挑选淡水螺蛳，因为淡水螺蛳更干净，口感也更好。使用之前，将螺蛳清洗干净、泡沫去除并控干水分。

加工

将蒜切碎，青蒜切段，小米椒切成末备用。在热锅中放入橄榄油，加热至7成热，放入蒜末煸炒出香味，再放入小米椒煸炒出红油。此时加入适量白酒提味。

烹饪

将热油锅放入螺蛳，中小火煸炒，不停地搅拌让每个螺蛳都受热均匀，直到螺蛳的壳变红，此时加入青蒜翻炒，最后加入生抽、鸡精调味。出锅前可以撒上一些花椒粉点缀。

食用

炒好的螺蛳出锅后可以淋上一些芝麻油或者植物油，吸附住螺蛳的香味。食用时可以选择用牙签将螺蛳取出，吃的过程中可以配以清凉爽口的啤酒或者饮料。